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Tu
Abbiamo lavorato di più. Perché il margine ingredienti è sceso?
LA TUA ATTIVITÀ, NEL CONTESTOLe vendite crescono. Il margine ingredienti scende.
Le vendite sono salite da $4.200 a $4.800. I costi degli ingredienti sono cresciuti più rapidamente, dal 32% al 38% delle vendite.
$4,800Vendite venerdì
38%Incidenza costo ingredienti
−6 ppMargine sugli ingredienti
Incidenza costo ingredienti28 ago → 4 set · scala 0–50%
28 ago
32%
4 set
38%
Margine sugli ingredienti: 68% → 62%, prima di personale e altri costi.
Report vendite28 ago / 4 set
Costo ingredienti$1,344 / 1,824
Scheda ricettaBurrata · 90 porzioni
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IL TUO BRIEFING QUOTIDIANO · ESEMPIOBuongiorno.
Buongiorno.
Ecco il piano.
01
Verifica i costi della ricetta.L'incidenza degli ingredienti è passata dal 32% al 38% delle vendite.
02
Verifica il motivo del cambiamento.Parti dal costo unitario registrato della burrata.
03
Prepara il prossimo servizio.Aggiungi la revisione costi al piano di domani.
Le tue priorità, anche via email.
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